油条膨松剂厂家品牌企业 五丰生物优质品牌
五丰膨松剂用途
五丰膨松剂用途:焙烤食品的生产,如碳酸氢钠加入食品中,经烘烤加热产生二氧化碳,在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,体积增大,使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。规定使用的膨松剂有碳酸氢酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。膨松剂的作用:膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大。膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅可提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收,这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。
我们知道膨松剂是一种非常出名的食品添加剂,膨松剂的应用面是非常广的,很多地方都需要用到膨松剂,例如做面包,馒头等,膨松剂的优点在于令食品更加的酥脆,膨松,容易入口和消化。
水油面团配合无铝快速油条精炸油条
水油面团配合无铝快速油条精炸油条
水油面团是用适量的水、油脂和面粉混合调制而成的面团。它既有水调面团的性质,又有油酥面团的特点,既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性以及保持气体的能力等性质,又具有油酥面团的润滑性、柔韧性以及起酥、发松等特点。
水油面团适合制作油条、油饼等油炸食品。
根据产品的不同,调制水油面团的原料比例也不相同。以适合炸油条的水油面团为例,1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右(夏季用常温水、冬季用温水)、食用盐(15-20克)、五丰无铝快速油条精15克-20克。
和面方法如下:将面粉、食用盐、五丰无铝快速油条精放入面盆搅拌均匀,将食用油加入水中,将水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒发一段时间,再进行二次和面至面团光滑不粘手,揉好后用干净湿布盖上,再醒发一段时间就可以制作油条了。
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