面包改良剂好不好优选企业「多图」
发布时间:2020-07-17
巧克力手拌面包的制作步骤
巧克力手拌面包的制作步骤
1. 清水880ml加入低糖酵母7g,搅拌至溶解,加入盐18g,继续搅拌至溶解,高筋面粉950g、五丰(亿发)面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀,倒入溶解好的酵母水,手动搅拌均匀,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。
2. 案板洒上面粉,放上发酵好的面团,均匀裹上面粉,拍成约4cm厚的面饼,将面饼三分对折,再对折,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。
3. 发酵后取出,再次将面团拍成约4cm厚的面饼,对半切开,再将面团均匀分成8等分。
4. 将小面团扭转,排列好,静置发酵40分钟。
5. 烤箱预热至220℃,将发酵好的面包放在烤盘中,烘焙25分钟。
6. 取出装盘,香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦!
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